Impasto pizza economico? Contro il caro prezzi e l’aumento dei costi delle materie prime, esiste un procedimento per avere un impasto perfetto a casa. Bastano poche semplici regole e passaggi per portare a tavola tutto il gusto di una buona pizza. Insieme alla pasta, è uno dei cibi italiani più conosciuti al mondo. Fa parte della categoria dei lievitati e il suo impasto è composto solo da farina, acqua, olio, sale e lievito.
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Impasto pizza economico: ecco come evitare costi più alti
Negli ultimi tempi, i prezzi degli alimenti essenziali presenti nelle nostre case sono aumentati. Pasta, pane, grano, olio, farine hanno raggiunto cifre alte, rendendo difficoltosa la spesa quotidiana. La pizza rientra in questa categoria, specialmente se acquistata da asporto o se mangiata seduti comodamente in pizzeria.
Se si vuole risparmiare su questo aspetto, esistono alcuni accorgimenti da seguire durante la preparazione dell’impasto fatto in casa.
Partendo dagli ingredienti, è preferibile usare il lievito disidratato piuttosto che quello fresco. Questo perché il lievito secco ha un costo minore e può essere conservato per un lasso di tempo maggiore con le stesse quantità. Per quanto riguarda la farina, ove possibile, si potrebbe optare esclusivamente per la 00. Seppur più raffinata, rimane l’unica tipologia di farina con un costo più contenuto.
In merito alla cottura, sarebbe ottimale cuocere la pizza esclusivamente di sera, dopo le 19. Chi, infatti, è in possesso di un contratto con fornitore a fascia bi-oraria o tri-oraria, ha il vantaggio di pagare molto meno il consumo di energia dopo un certo orario.
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Impasto pizza economico: il procedimento per 3 teglie rotonde
Con un impasto pizza economico dal peso di 850 grammi è possibile ottenere 3 teglie rotonde da 26/28 cm di diametro.
Gli ingredienti necessari sono:
- 800 gr di farina;
- 170 ml di acqua a temperatura ambiente;
- Lievito di birra fresco o disidratato. La quantità dipende dai tempi di lievitazione. Un cubetto intero di lievito fresco o una bustina di lievito disidratato se i tempi di lievitazione vanno dalle 2 alle 4 ore. Metà cubetto o metà bustina se l’impasto lieviterà dalle 12 alle 24 ore;
- 30 gr di olio di oliva;
- 9 g di sale fino.
Per iniziare, bisogna setacciare la farina in un recipiente. Da parte, bisogna sciogliere il lievito in 170 ml di acqua a temperatura ambiente. In seguito, unire a più riprese il liquido ottenuto e l’olio alla farina, in modo tale da far assorbire tutto il lievito all’impasto. Sempre continuando a mescolare e ad impastare, aggiungere poco alla volta il sale fino.
Impastare con le mani fino a che non si otterrà un panetto consistente e compatto.
Impasto pizza economico: conservazione, condimento e cottura
Una volta ottenuto l’impasto pizza economico, va conservato nel recipiente ricoperto da un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Va lasciato in lievitazione per due o tre ore, e l’ideale è riporlo in un luogo fresco e asciutto, lontano da freddo e calore. Una volta trascorso questo tempo, trasferire l’impasto su un piano e lavorarlo con le mani, l’olio e la farina. Rimetterlo poi a riposo per un’altra mezz’ora.
Dopodiché, ritrasferirlo sul piano di lavoro e suddividerlo in tre panetti dello stesso peso. In questo modo, le tre pizze avranno lo stesso spessore e la stessa consistenza. Stendere ciascun panetto con le mani in una teglia, unta con l’olio, dal diametro di 26/28 centimetri. Evitare assolutamente l’uso del mattarello, in quanto può rovinare la consistenza dell’impasto che si è venuta a creare con la lievitazione.
Condire poi l’impasto, in ciascuna teglia rotonda, a proprio piacimento.
Prima di infornare, preriscaldare il forno alla massima temperatura per circa 10 minuti. Per la cottura, invece, sono necessari 20 minuti a 220 °C in forno ventilato. Servire calda e fumante.
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Impasto pizza economico: una piccola curiosità
A proposito di pizza fatta in casa, lo sapete che esiste un campionato? E che la migliore pizza fatta in casa del 2022 è italiana, anzi, campana? Il “Vera Pizza Contest” dell’associazione Verace Pizza Napoletana premia ogni anno la migliore pizza fatta in casa ed esamina pizze da tutto il mondo (pensate che il regolamento è in 10 lingue). Su 765 pizze esaminate poi viene stilata una classifica e il podio, quest’anno, è stato tutto italiano. Al primo posto “O’ Serafino” del salernitano Stefano de Filippo; al secondo posto Vania Schiavone, romana, con la sua pizza “Ammare”;Giacomo Gurrieri, marchigiano, sul terzo con la sua pizza crema di pistacchio, fiordilatte, mortadella, granella di pistacchio e burratina.
