Nel cuore di Songpa-gu, nella zona sud-est di Seoul, in una tranquilla via vicino al Garak Market, si trova un piccolo locale che profuma di biscotti appena sfornati e determinazione: Bears Coffee. Dietro il bancone c’è Yoon Sung, ex concorrente del programma Netflix Physical 100 – Season 2, oggi imprenditore e content creator. La sua sfida, però, non si gioca più in palestra ma in cucina: crea e vende biscotti che possano essere gustati sia dalle persone comuni che amano i dolci, sia da chi fa esercizio o tiene alla forma fisica.
Abbiamo visitato il suo biscottificio durante il nostro soggiorno a Seoul, gustando personalmente i suoi celebri cookie proteici. Un locale curato nei dettagli, con un piccolo divanetto dove rilassarsi e assaporare una delle tante varianti del menu: un luogo che racconta perfettamente la filosofia del suo fondatore.
“Salute, passione e creatività: tre parole che mi rappresentano”
«건강한 라이프스타일, 수제 쿠키를 향한 열정, 그리고 디지털 콘텐츠로 소통하는 크리에이터 – uno stile di vita sano, passione per i biscotti artigianali e comunicazione attraverso i contenuti digitali: sono queste le tre parole che descrivono meglio chi sono oggi», racconta Yoon Sung con un sorriso. Tra un impasto e un video su TikTok, la sua giornata si divide tra il mondo offline della pasticceria e quello online dei social. «Di giorno mi dedico al café, la sera all’allenamento e alla creazione dei contenuti. Più che la gestione del tempo, ciò che conta davvero è saper stabilire le priorità.»
“Tutto è iniziato da un sogno di mia madre”
L’idea di aprire una bakery è nata in famiglia. «Mia madre voleva lavorare e aveva un talento naturale per la pasticceria. Io amavo i dolci, così abbiamo deciso di iniziare insieme. È nato tutto in modo spontaneo, quasi inevitabile.» La svolta arriva quando Yoon Sung capisce che le sue due passioni — fitness e cucina — possono convivere in un’unica visione: creare dolci buoni ma sani. «All’inizio era solo un interesse personale per la salute, poi ho notato che sempre più persone cercavano opzioni zero sugar o gluten free. Così è nato il nostro cookie proteico: senza farina, senza zucchero, ma con tutto il gusto di un biscotto tradizionale.»
“Physical 100? Una lezione di umiltà e divertimento”
Prima del successo di Bears Coffee, Yoon Sung è diventato noto al pubblico grazie alla sua partecipazione a Physical 100 – Season 2. «Mi hanno contattato dopo aver visto i miei video su YouTube. È stata un’esperienza incredibile. Ricordo un momento esilarante durante le sfide individuali: un partecipante molto muscoloso ha scelto come avversaria la concorrente più minuta… la scena ha scatenato le risate di tutti!»
“Il segreto del mio impasto? Il cioccolato (e l’equilibrio)”
Alla domanda su quale ingrediente non può mai mancare, risponde senza esitazione: «Il cioccolato. Piace a tutti e, se scegli quello giusto, fa anche bene! Il mio preferito è quello fondente, ricco di antiossidanti.» Ma quando si parla della ricetta perfetta della vita, Yoon Sung sorride: «Proprio come per i biscotti, non esiste un’unica ricetta. Ognuno ha la propria. Però una cosa la so con certezza: i nostri cookie sono davvero buoni!»
“Verità, umiltà e costanza: la mia filosofia”
Amato sui social, Yoon Sung sa che la popolarità comporta anche responsabilità. «Ho imparato che una parola o un gesto possono avere un grande impatto sugli altri. Per questo cerco sempre di essere sincero e prudente. Credo che la verità, l’umiltà e la costanza siano i valori che portano più lontano.»
Yoon Sung e il sogno chiamato Roma!
Se Bears Coffee dovesse aprire in Italia, dove si troverebbe? «Senza dubbio a Roma», risponde. «È una città dove tradizione e modernità convivono in armonia. Penso che l’anima di Bears Coffee si esprimerebbe bene lì.»
E tra le ricette italiane che lo ispirano, non ha dubbi: «I biscotti classici. Li ho reinterpretati in chiave healthy con farina di mandorle e avena, senza glutine e con proteine. Sono diventati il mio Protein Biscotti, perfetto come snack post-allenamento.»
Yoon Sung ci saluta con la stessa energia con cui ha affrontato Physical 100. La sua missione è semplice ma potente: «Voglio dimostrare che la salute non è una rinuncia, ma un modo più consapevole di godersi la vita. Anche, e soprattutto, con un buon biscotto.»
***KOREAN VERSION***
윤성(Yoon Sung), ‘피지컬 100’에서 베이커리 사장으로
“맛있게 먹어도 죄책감 없는 쿠키를 만들고 싶었어요”
서울 송파구 가락시장 인근의 조용한 골목.
막 구워낸 쿠키 향이 골목 끝까지 퍼지는 작은 카페 Bears Coffee가 있다.
이곳의 주인공은 넷플릭스 피지컬 100 시즌 2로 얼굴을 알린 윤성(Yoon Sung).
이제는 운동장이 아닌 주방에서 새로운 도전을 이어가고 있다.
그는 쿠키도 즐겨먹는 일반인 분들 그리고 몸 관리 하는 운동하는 사람들도 즐겨 먹을 수 있는 쿠키를 만들어 판매하고 있다.
건강, 열정, 그리고 창의성
“건강한 라이프스타일, 수제 쿠키를 향한 열정, 그리고 디지털 콘텐츠로 소통하는 크리에이터 — 이 세 단어가 지금의 저를 가장 잘 설명해요.”
윤성은 자신의 하루를 이렇게 설명한다.
“요즘은 온라인 시대니까, 낮에는 오프라인 카페 운영에 집중하고, 저녁에는 운동과 콘텐츠 제작(SNS)에 집중해요.
시간 관리보다는 ‘우선순위’ 관리를 하려고 노력 중입니다.”
가족과 함께 시작된 베이커리의 꿈
“어머니께서 직업을 갖고 싶어 하셨고, 마침 베이킹에 재능이 있으셨어요.
저 역시 베이커리를 좋아했고, 그렇게 자연스럽게 ‘함께’ 시작하게 되었어요.”
그는 건강과 맛, 두 가지 가치를 모두 담은 쿠키를 만들고자 했다.
“처음엔 건강에 대한 제 개인적인 관심이 출발점이었어요.
하지만 요즘 ‘제로슈거’ 트렌드와 운동 인구 증가를 보며, 수요도 분명히 있다고 느꼈죠.
그래서 밀가루, 설탕 없이도 맛있는 프로틴 쿠키를 만들게 되었어요.”
피지컬 100, 그리고 예기치 못한 웃음
그는 피지컬 100 시즌 2 출연 계기를 이렇게 전한다.
“넷플릭스 작가님께서 제 유튜브를 보시고, 참여 의향이 있는지 직접 연락을 주셨어요.
그렇게 인연이 시작되었죠.”
촬영장에서는 이런 일화도 있었다.
“개인전 경기 후 1등부터 100등까지 순위가 정해지고, 1~50등이 상대를 고를 수 있었는데요,
대부분 남성 참가자들이 다른 남성을 고르더라고요.
아마도 남의 시선을 의식해서였겠죠.
그런데 어떤 정말 강해 보이는 남성이 가장 왜소한 여성을 고르는 순간이 있었어요.
그 반전이 너무 웃겨서 스튜디오가 웃음바다가 되었던 기억이 납니다.”
쿠키의 비밀 재료는?
“초콜릿이에요. 남녀노소 누구나 좋아하고, 적당히 먹으면 건강에도 도움이 되거든요.
특히 다크 초콜릿은 항산화 효과도 있죠.”
그에게 ‘완벽한 쿠키 레시피’와 ‘인생의 레시피’는 닮아 있다.
“사람마다 입맛이 다르듯, 인생도 정답이 다르다고 생각해요.
‘완벽한 레시피’는 없지만, 하나는 확실히 말할 수 있어요 — 우리 쿠키는 정말 맛있어요.
완벽한 레시피를 찾으신다면, 저에게도 꼭 좀 알려주세요.”
팔로워들과의 관계에서 배운 것
“제가 가볍게 생각한 말이나 행동이 누군가에겐 크게 다가갈 수 있다는 걸 배웠어요.
그래서 늘 말과 행동에 더 신중하게 움직이려고 해요.”
그가 젊은 세대에게 전하고 싶은 메시지는 간단하다.
“진실함, 겸손함, 그리고 꾸준함.
이 세 가지가 결국 사람을 가장 멀리 데려다주는 가치라고 믿어요.”
이탈리아와의 달콤한 연결
“선택이 쉽지는 않지만, 모짜렐라 치즈를 활용한 쿠키는 참신하고 맛의 깊이도 더할 수 있을 것 같아요.”
그가 Bears Coffee의 첫 해외 지점을 연다면?
“로마예요. 매년 수많은 관광객이 찾고, 전통과 현대가 공존하는 도시잖아요.
bears.__.coffee의 감성을 가장 잘 녹여낼 수 있을 것 같아요.”
그리고 이탈리아 전통 디저트 가운데 재해석해보고 싶은 메뉴는?
“비스코티(Biscotti)요. 전통적으로 밀가루와 설탕 중심이지만, 저는 아몬드가루와 귀리가루로 글루텐프리 버전으로 만들고, 단백질 파우더를 넣어 운동 간식으로 재해석했어요.
실제로 제가 지금 판매하고 있는 프로틴 비스코티 쿠키이기도 합니다.”
쿠키 냄새로 가득한 그의 카페에서 인터뷰를 마치며
윤성은 이렇게 말했다.
“건강은 포기가 아니라 삶을 더 즐기기 위한 방식이에요.
그리고 그 시작은, 쿠키 한 입이면 충분하죠.”
